واکنش میلارد(Millard's reaction) یا قهوه ای شدن (Browning Reaction) واکنش میلارد (نام کاشف فرانسوی واکنش)یا قهوه ای شدن غیر آنزیمی در علوم تغذیه بسیار مهم می باشد و نتیجه آن می تواند مطلوب یا نامطلوب باشد. واکنش میلارد عبارتست از تخریب حرارتی پروتئین ها در حضور کربوهیدرات ها. این واکنش بیشتر میان پروتئین ها، اسیدهای آمینه و آمین ها با قندهای احیا کننده موجود در غذا، آلدئید ها و یا کتون ها به دلایلی مانند: جوشاندن، حرارت دادن و طولانی شدن مدت نگهداری پروتئین ها انجام می گیرد و در نهایت به ایجاد برخی مواد طعم دهنده در ماده غذایی و ترکیبات رنگی، عمدتا قوه ای رنگ منتهی می گردد، به همین دلیل به واکنش، قهوه ای شدن هم گفته می شود.در طی این واکنش بین گروه کربونیل بنیان قندی و گروه آمینی آزاد اسید آمینه ترکیب ایجاد شده و اسید آمینه غیر قابل استفاده می شود مثل ترکیب فروکتوز با لایزین که باعث غیر قابل استفاده شدن لایزین می شود. این واکنش در برخی مواد که رنگ و طعم ناشی از آن مهمتر و مطلوب می باشد مانند تشکیل پوسته نان مفید ولی در قوه ای شدن شیر استریلیزه شده و تبخیر شده ویا در کنجاله های بیش از حد حرارت دیده نامطلوب می باشد. تغییرات تغذیه ای ناشی از این واکنش شامل تغییر در متابولیسم پروتئین ها، اختلال در متابولیسم مواد معدنی، بروز مسمومیت، تولید مواد موتاژن(جهش زا) و کارسینوژن(سرطان زا) و تخریب اسید آسکوربیک می باشد. رنگ تیره علوفه ها و مواد سیلوئی که در معرض حرارت زیاد قرار گرفته اند به دلیل این نوع واکنش ها (واکنش میلارد) بین اسید آمینه و کربوهیدرات است. فاکتورهای تاثیرگذار در انجام واکنش میلارد: عوامل تاثیرگذار در سرعت واکنش میلارد، عبارتند از دمای بالا، رطوبت پایین و قلیائیت بالای محیط. این واکنش در میزان رطوبت 15 درصد حداکثر سرعت را دارد و در رطوبت بیش از حد متوقف می گردد. سرعت واکنش با بالا رفتن PH افزایش می یابد به طوری که سرعت واکنش در PH برابر 7 حدودا 10 برابر سرعت واکنش در PH برابر 3 است. با کاهش PH به سمت اسیدی از سرعت واکنش کاسته می شود. به طور کلی در بین قندها، پنتوزها نسبت به هگزوزها و هگزوزها نسبت به دی ساکاریدهای احیاء کننده با سهولت بیشتری در واکنش شرکت می کنند. ریبوز> گزیلوز> آرابینوز> مانوز> فروکتوز> گلوکز وجود آهن و مس میزان قهوه ای شدن را افزایش می دهند( آهن سه ظرفیتی > آهن دو ظرفیتی) مواد غذایی خشک و کنسانتره بیشتر در معرض این واکنش هستند. شاخص مهم برای انجام واکنش میلارد هیدروکسی متیل فوفورال است. رنگ قهوه ای تا سیاه ایجاد شده در واکنش میلارد ناشی از تشکیل ملانوئیدین ها می باشد. تاثیر واکنش میلارد در کاهش ارزش تغذیه ای پروتئین ها واکنش میلارد به چند طریق باعث کاهش ارزش تغذیه ای و کیفیت پروتئینی مواد غذایی می گردد. اول این که این واکنش بین اسید آمینه آزاد پروتئین ها و یک قند احیاء کننده مانند گلوکز موجود در مواد غذایی رخ می دهد، بنابراین اسید آمینه درگیر در این واکنش، ارزش تغذیه ای خود را از دست می دهد. در این میان اسید آمینه لیزین به دلیل دارا بودن گروه آمین آزاد به سهولت در این واکنش وارد شده و از دسترس خارج می شود. تاثیر بر هضم پروتئین ها در اثر ایجاد اتصال بین اسیدآمینه پروتئین و عامل احیاء کننده کربوهیدرات، قابلیت هضم پروتئین ها کاهش یافته و بدین ترتیب ارزش پروتئینی مواد غذایی کم می گردد. ترکیبات جدید حاصله قابل شناسایی برای آنزیم های هضمی نمی باشند. تاثیر بر آنزیم های پپتیداز : برخی از ترکیبات به دست آمده از واکنش میلارد از فعالیت آنزیم های پروتئولیتیک مانند آنزیم های پپسین، تریپسین و کربوکسی پپتیداز جلوگیری می کنند. بنابراین این واکنش نه تنها مستقیما با درگیر کردن برخی از پروتئین ها ارزش غذایی را کاهش می دهد، بلکه از هضم سایر پروتئین های موجود در غذا هم که وارد این واکنش نشده اند، جلوگیری می کند. تخریب اسید آسکوربیک در غذاهایی که مستعد واکنش میلارد می باشند، معمولا تخریب اسید آسکوربیک به طور کامل انجام می شود. اختلال در متابولیسم مواد معدنی پیگمان های قهوه ای پلیمریکی که طی واکنش میلارد تولید می شوند(ملانوئیدن ها) به صورت عوامل باند شونده با کاتیون های فلزی عمل می کنند که از این طریق بر زیست فراهمی مواد معدنی اثر می گذارند. نشان داده شده است که رژیم های حاوی فرآورده های میلارد باعث اختلال در جذب کلسیم و افزایش دفع ادراری آن شده اند. بنابراین مصرف مواد غذایی که دستخوش واکنش میلارد شده اند، جذب مواد معدنی در رژیم غذایی را کاهش می دهد. مسمومیت زایی فرآورده های میلارد متابولیت های حاصل از واکنش میلارد برای بدن سمی می باشند و عوارض متعددی را ممکن است سبب شوند، برای مثال کاهش وزن، نکروز کبدی، هپاتومگالی(بزرگ شدن کبد) و نفرومگالی(بزرگ شدن کلیه) در موش های تغذیه شده با غذاهای حاوی فرآورده های میلارد گزارش شده است. اثرات مفید واکنش میلارد در کنار تاثیرات مضر واکنش میلارد، خواص مفیدی هم برای آن ذکر شده است، که اکثرا کاربرد صنعتی دارند. برای مثال برخی از فرآورده های واکنش میلارد خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارند و مانع اکسیداسیون LDL در بدن می شوند و عامل موثری در جلوگیری از آرترواسکلروز و سایر بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو می باشند. هنگامی که اسید آمینه پرولین و آلانین در واکنش میلارد شرکت کننده، بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی ظاهر می شود.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

مایکو تو کسین بایندرها (Mycotoxcine binders)

مایکو توکسین ها، متابولیت های ثانویه ای هستند که توسط گونه های خاصی از قارچ ها تولید می شوند و ناهنجاری هایی را در بدن موجود زنده به وجود می آورند. رشد قارچ ها بر روی مواد خوراکی نه تنها از یک طرف باعث از بین رفتن مواد مغذی در خوراک شده و ارزش غذایی خوراک کاهش می یابد، بلکه با تولید سموم قارچی (مایکوتوکسین ها) نیز اثرات مخرب بر حیوان و در کل کاهش شدید تولید می شوند.

در کل اثرات منفی مایکو توکسین ها عبارتند از :

1)     ناهنجاری های کبد و کلیه

2)     خرابی و نقص در سیستم ایمنی بدن

3)     خون مردگی در داخل و زیر پوست

4)     جراحت های شدید در دهان و منقار

5)     کاهش جذب مواد مغذی

6)     افزایش پارگی و قطعه قطعه شدن روده ها و عفونت های شکمی

7)     کاهش مقاومت استخوانی و ناهنجاری اسکلتی به ویژه در پا

8)     کاهش شدید در تولید

9)     ایجاد انواع مختلفی از سرطان ها

در جیره از اسیدهای آلی ( اسید پروپیونیک، اسید استیک و اسید بوتیریک) جهت جلوگیری از رشد و از بین بردن قارچ ها استفاده می شود. امروزه جهت از بین بردن قارچ ها در خوراک از نانوسیلور نیز استفاده می شود. ترکیب فوق به صورت پودر در خوراک مخلوط یا به صورت مایع یا پودر بر روی خوراک اسپری می شود. نکته مهم در این است که اگر مایکوتوکسین ها در خوراک ترشح شد، دیگر مواد و ترکیبات گفته شده در بالا کارآیی نداشته و نمی توانند مایکو توکسین ها را از بین ببرند. مایکو توکسین ها به علت ساختار مولکولی که دارند با حرارت نیز از بین نمی روند. جهت مقابله با این سموم قارچی از مایکوتوکسین بایندرها استفاده می شود. این ترکیبات سموم قارچی را احاطه کرده و آن ها را در بر گرفته و از جذب آن ها در بدن جلوگیری کرده و سپس از دسترس حیوان خارج می کند. از جمله این مواد می توان از زغال فعال(Activated carbon) نام برد. آلومینوسیلیکات ها و ترکیبات رسی نیز از دیگر مایکو توکسین بایندرها می باشند. امروزه از ترکیباتی مثل گلوکومانان ها که از دیواره سلولی مخمرها گرفته می شود، به عنوان مایکو توکسین بایندر استفاده می شود. که کلیه مزایای یک مایکوتوکسین بایندر خوب را ارا است.

خصوصیات یک مایکو توکسین بایندر خوب

1)     وسیع الطیف باشد ( با سموم زیادی باند شود).

2)     دز مصرف آن پایین باشد.

3)     روی مواد مغذی موجود در دستگاه گوارش تاثیر منفی نداشته باشد.

4)     در برابر تغییرات اسیدیته مقاوم باشد.

5)     در خوراک ها به خوبی مخلوط شود.

6)     تجزیه پذیری مناسب زیستی پس از دفع داشته باشد.

گلوکومانان ها ساختمانی هیلاکس( مارپیچ شبکه شبکه ای) شکل دارند و می توانند با مقادیر بسیار زیاد از انواع مختلف مایکو توکسین ها باند شوند. طبق پژوهش های صورت گرفته، مشخص شده که می توان از پوسته سفید رنگ داخلی مرکبات، گلوکومانان با کیفیت مناسب جهت استفاده در خوراک دام وطیور استفاده نمود.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

آنتی بیوتیک ها

به گروهی از داروها گفته می‌شود که توسط موجودات زنده و کپک ها، باکتری ها، برخی ار قارچ ها تولید شده و باعث مهار یا از بین بردن باکتری های مضر می‌شود. آنتی بیوتیک ها از نظر خواص فیزیکی، شیمیایی و فارماکولوژیک طیف اثر باکتریایی و مکانیسم اثر (نحوه اثر) تفاوت های قابل توجهی با یکدیگر دارند. ساختمان شیمیایی آنها مشخص شده و برخی از آنها به صورت شیمیایی ساخته می‌شود. واژه قدرت (Potency)در مورد یک آنتی بیوتیک به معنای فعالیت هر میل......................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

 قند گیری از چغندر قند:

چغندر در طی مدت کوتاهی از سال برداشت شده و توسط کامیون به کارخانه وارد می­شود در بدو ورود به کارخانه کامیون با بار، باسکول (وزن) می­شود و وزن خالی کامیون نیز بعد از تخلیه چغندر ثبت می­شود تا وزن محصول تحویل داده شده به کارخانه معلوم شود. باید توجه داشت که کارخانه قند در حقیت قند خریداری می­کند نه چغندر. بدین منظور میزان افت ...............................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

اهدف محافظت چربی ها:

1. محافظت جمعیت میکروارگانیسم های شکمبه به گونه ای که بتوانند بدون مشکلات هضمی، سطوح بالاتری از چربی را به مصرف برسانند.

2. هدف دوم که البته اهمیت آن کمتر است ، محافظت چربی از تاثیر میکروب های شکمبه است ،به گونه ای که شیر تولید شده حاوی اسید های چرب غیر اشباع بوده که برای سلامت انسان مفیدتر و کره حاصله از آن نرم تر باشد.

3. استفاده از چربی غیراستاندارد یا محافظت نشده سبب افزایش صابونی شدن کلسیم و منیزیم در شکمبه و دفع آنها از طریق مدفوع می شود.

چربي­ها، از طريق نفوذ به غشاي ميكروارگانيسم­هاي موجود در شكمبه سبب تخريب آن­ها   مي­شوند. از اين­رو تلاش مي­شود تا با استفاده از فن­آوري منابع چربي را نسبت به محيط شكمبه بي اثر نمايند.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

انواع چربی با توجه به پاسخ بدن در خوراک گاو

منابع چربی های مورد استفاده در خوراک گاو دارای انواع مختلفی است که بر اساس پاسخ به نوع چربی به صورت زیر طبقه بندی می شود:

1)     چربی های خنثی در شکمبه:

به مقدار کم در جیره ی نشخوارکنندگان مورد استفاده قرار می گیرند و اثرات بسیار کمی بر قابلیت هضم مواد خوراکی دارند.این چربی ها در شکمبه شامل اسیدهای چرب اشباع و چربی های هیدروژنه هستند.

2)     چربی های فعال در شکمبه:

این چربی ها به شدت مانع تخمیر میکروبی در شکمبه شده و قابلیت هضم مواد خوراکی را با درجات متفاوت کاهش می دهند. این چربی ها در شکمبه شامل چربی هایی با منشأ حیوانی(نظیر پیه) ، روغن گیاهی(نظیر روغن کلزا)، دانه های روغنی(نظیر دانه سویا) و چربی بدست آمده از باقی مانده مواد خوراکی گیاهی حاصل از فرآوری می باشد.

3)     چربی های محافظت شده:

 این نوع چربی ها به عنوان منابع مقاوم بر بیوهیدروژناسیون میکروارگانیسم های شکمبه ای به طور وسیع در جیره نشخوارکنندگان به کار رفته و موجب تغییر الگوی اسیدهای چرب بافت های بدن و شیر می شوند.از روش های مقاوم کردن چربی ها در مقابل بیوهیدروژناسیون شکمبه،استفاده از نمک های کلسیمی اسیدهای چرب و چربی اسیدی می باشد. آزمایشات ،استفاده از نمک های کلسیمی را به عنوان منبع محافظت شده چربی ها برای گاو شیری نشان می دهد.گزارشات استفاده از چربی های محافظت شده برای گاو شیری که حدود 15 درصد از انرژی متابولیسمی آنها از چربی های بلند زنجیره تأمین شده باشد،نشان داده است که بازده استفاده از انرژی برای تولید شیر به حداکثر می رسد.

فواید بالقوه چربی ها به صورت افزایش انرژی جیره،مصرف اسید چرب موجود در خوراک و اثرات سودمند ناشی از کاربرد چربی های محافظت شده،سبب توسعه کاربرد آنها شده است.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

انواع مختلف چربی های مورد استفاده دام وطیور

1)  چربی های سفت: قسمت اعظم این چربی ها در درجه حرارت عادی جامد هستند. این نوع چربی ها محصول مازاد کشتارگاه ها می باشند مثل پیه گاو و پیه خوک که نقطه ذوب آن ها بالاتر از 40 درجه سانتی گراد است.

2)  چربی های نرم : این چربی ها نیمه جامد هستند و نقطه ذوب آن ها کمتر از 40 درجه سانتی گراد است و به آن ها گریس هم می گویند.

3)  چربی های حیوانی هیدرولیز شده: این چربی ها مازاد کارخانجات صابون سازی بوده و به عنوان چربی هیدرولیز شده حیوانی یا چربی هیدرولیز شده گیاهی فروخته می شوند. میزان اسید چرب ان ها نباید کمتر از 85 درصد باشد. هیدرولیز چربی باعث جدا شدن گلیسرین از اسیدهای چرب می شود.

4)  روغن های گیاهی : روغن هایی هستند که از گیاهانی چون سویا، نارگیل و غیره بدست می آیند و در جیره طیور به عنوان منبع انرژی مصرف می شوند.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

غذادارو(Nutraceutical) چیست ؟

عبارت غذادارو (Nutraceutical) اولین بار توسط دکتر استفان د فلیک (Stephen DeFelice) در سال 1989 به عنوان، محصولاتی که از غذا جداسازی یا خالص سازی شده و به صورت دارو عرضه میشوند و فواید فیزیولوژیکی دارند، مطرح شد. واژه ی غذا دارو(Nutraceutical) از ترکیب دو واژه ی Nutrition  به معنی تغذیه و Pharmaceutical  به معنی دارویی ایجاد شده است. غذاداروها ها فراورده های غذایی هستند که مانند دارو فواید سلامتی بخش از جمله پیشگیری و درمان بیماری ها را دارند.

انواع مختلف از غذاداروها که در تغذیه دام وطیور و خوک استفاده می شوندعبارتند از:

1)     آنتی اکسیدانت ها (Antioxidants)

2)     ضد میکروب ها (Antimicrobials)

3)     افزودنی های گیاهی (Herbal additives)

4)     آنزیم ها (Enzymes)

5)     مواد نیروزا (Ergogenic Agents)

6)     اولیگوساکاریدها (Oligosaccharides)

7)     عناصر آلی(Organic Minerals)

8)     اسیدهای چرب اومگا 3 (Omega-3 Fatty Acids)

9)     اسیدهای آلی (Organic acids)

10) پروبیوتیک ها (Probiotics)

11) مخمرها و عصاره های مخمری (Yeast and Yeastextracts)

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

نواله  چیست؟

نواله نوعی غذای فشرده و گلوله شده ای می باشد که در بعضی موارد به حیوان داده می شود این نوع غذا در کشور هند به  Massalas معروف است ترکیبات نواله در کشورهای مختلف متفاوت است که برخی از این نواله ها حاوی این ترکیبات می باشند.........................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه، پرورش شتر
.:: ادامه ی مطلب ::.

رعایت اصول مدیریت

دامپروری مانند هر نهاد یا سازمانی احتیاج به مدیریت درست و مناسب دارد. هیچ کس نمی‌تواند تنها با تکیه بر سرمایه نقدی خود در کار دامپروری موفق گردد. اغلب تصور ‌می‌شود که دامپروری کار آسانی است که احتیاج به نظارت دقیق و اصولی ندارد. در حالیکه کمتر کاری مانند پرورش دام نیازمند هوشیاری و دقت و اطلاع است. زیرا که دامپرور با موجود زنده سروکار دارد و به کاری مشغول است که تعطیل بردار نیست و به مراقبت دائمی و شبانه روزی نیاز دارد.............................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

مفهوم عمل آوری مواد خوراکی

تعاریف فراوانی برای عمل آوری مواد خوراکی[1] ارائه شده است اما به طور کلی هر گونه تغییر در شکل اصلی خوراک از جمله تغییر فیزیکی و شیمیایی که به نوعی بافت دانه یا ماده خوراکی را حالت اولیه خارج کند و خصوصیات فیزیکی و یا شیمیایی آن را تغییر دهد، می توان عمل آوری نامید..............................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

عوامل ضد تغذیه ای موجود در برخی از ترکیبات غذایی رایج

 منبع : کاربرد آنزیم در تغذیه طیور  تالیف دکتر نادر افشار مازندران و ابوالفضل رجب – انتشارات نوربخش.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه

مواد افزودنی مواد خوراکی ( Feed Additivis )

در مواد خوراکی علاوه بر مواد خوراکی شناخته شده مقداری از مواد دیگر نیز است این مواد افزودنی شامل یک یا تمام موادی می‌شود که آن را به واسطه اثرات مخصوص به مواد خوراکی اضافه می‌گردد. مهمترین مواد افزودنی به جیره حیوانات عبارت است از آنتی بیوتیک ها، هورمون ها، آنزیم ها، داروها و مواد شیمیایی ویژه، تامپون ها، بافر ها، آنتی اکسیدانت ها (محافظت کننده های خوراک ). به عبارت دیگر افزودنی های غذایی موادی هستند که در مقادیر بسیار کم به غذای اصلی اضافه می‌شوند ........................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

لیگنین

لیگنین نام کلی است برای گروهی از ترکیبات در ارتباط نزدیک با هم که مقاومت شیمیایی و بیولوژیکی(chemical and biological resistance) به دیواره سلولی می‌دهند و گی.............................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

 

مسمومیت با نیترات (Nitrat Poisoning)

مسمومیت از طریق خوردن علوفه گیاهان و یا آب آلوده به نیترات ها و نیتریت های غیر آلی از جمله کود و پس مانده های آن حاصل می‌شود همچنین ممکن است هنگام خوردن غذا، نیتریت از فعل وانفعالات میکروبی روی غذای غنی از نیترات تولید شود و همچنین آلودگی ممکن است در .....................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

مواد غیر فعال کننده ویتامین ها

مواد غیر فعال کننده ویتامین ها  که باعث افزایش احتیاجات ویتامینی می‌شوند :

آنتی ویتامین A

سویای خام حاوی آنزیم لیپوکسی ژنار( Lipoxygenase) است.که اکسیداسیون کاروتن ها (پیش ساز های ویتامینA ) را موجب می‌شود در گوساله های شیرخوار تغذیه جیره های حاوی 30 درصد سویای خام باعث کاهش سریع ویتامین  Aو کاروتن ها در پلاسمای خون ...................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

مواد ضد تغذیه ای

مواد ضد تغذیه ای به ترکیباتی اطلاق می‌شود که در غذا های طبیعی یافت می‌شوند و از طریق مکانیسم های مختلفی اثرات مخالف یا متضاد با شرایط بهینه تغذیه ای اعمال می‌کند گاهی مواد ضد تغذیه ای را تحت عنوان عوامل سمی یاد می‌کنند زیراس از مصرف اثرات زیان آوری در بدن بوجود می‌آورند با وجود این اصطلاح عامل سمی تا حدودی گمراه کننده است زیرا این گونه استنباط می‌شود.........................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

مقایسه سیلاژ با علوفه تازه:

در طی تهیه سیلاژ مقداری ضایعات ماده خشک وجود خواهد داشت که عبارتند از :

1)     ضایعات در مزرعه

2)     ضایعات در اثر تخمیر

3)     ضایعات ناشی از پس آب

4)     ضایعات در اثر تنفس

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

تغذیه گاوهای شیری

برای تغذیه گاوهای شیری 6 مرحله در نظر می­گیریم :

1)     6هفته ابتدای دوره خشکی

2)     2 هفته آخر دوره خشکی ( Close off)...................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

گیاهان سمی در تغذیه دام 

گیاهان سمی جز سمومی هستند که طبقه بندی نشده اند لذا باید دامپروران گیاهان سمی را بشناسند تا از مسموم شدن دام ها در اثر خوردن این گیاهان جلوگیری نمایند. این گیاهان گلوکوزید، آلکالوئید و ... دارند.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

تقسیم بندی غذا یا خوراک

غذا یا خوراک ها را بر اساس عوامل مختلفی تقسیم بندی می کنند که این عوامل عبارتند از :

1)     بر اساس منشاء غذا یا خوراک

2)     بر اساس ساده یا مرکب بودن خوراک

3)     براساس ترکیب شیمیایی

4)     بر اساس عمل در بدن

5)     بر اساس میزان آب و سلولز.........................

 

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

مقدمه

عناصـر معــدني

عناصر معدني  5-2 درصد وزن بدن جانوران را تشكيل مي دهند كه 75 درصد از اين ميزان در استخوان ها متمركز مي باشد. اكثر عناصر معدني طبيعت در بدن يافت شده اند و وجود آنها در غذا ضروري مي باشد. تعداد 16 عنصر از مواد معدني در متابولسيم بدن نقش دارند كه مواد معدني ضروري مي باشند. اين 16 عنصر بر اساس تراكم در بدن به دو دسته تقسيم ميشوند:.....................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

تقسیم بندی مواد خوراکی (Feed Stuff Classification)

انجمن تحقیقات ملی (NRC) مواد خوراکی را بر اساس خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آنها در 8 گروه تقسیم­بندی نموده است که هر گروه دارای شماره­ای متمایز و مشخص می­باشد و رقم اول در شماره بین الملی خوراک را تشکیل می­دهد­.

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

 تغذیه گاوهای شیری

برای تغذیه گاوهای شیری 6 مرحله در نظر می­گیریم :

1)     6هفته ابتدای دوره خشکی

2)     2 هفته آخر دوره خشکی ( Close off)..........................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

عوامل ناشناخته رشد  U.G.F :

از تحقیقاتی که بر روی جوجه های جوان صورت گرفته معلوم گردید که مقدار زیادی از تاثیرات پروتئین های حیوانی مر بوط به ویتا مین B₁₂  موجود در آنهاست و یا به عبارت دیگر مقدار زیادی از عوامل پروتئین حیوانی همان ویتامین ₁₂  B است ول

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

عمل آوری علوفه ها

علوفه هاو بقایای زراعی عمده ترین محصولات فرعی کشاورزی هستند. در طی سال های گذشته، دانشمندان روش های مختلفی را برای بهبود ارزش تغذیه ای بقایای زراعی و علوفه ها آزمایش کرده اند....................

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

نمونه گیری(Sampling)

به وسیله­ای که توسط آن نمونه گرفته می­شود Sampler گفته می­شود. مهمترین مراحل نمونه­گیری مواد خوراکی عبارت است از............

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

آنزیم چیست ؟

به طور کلی واکنش های بیولوزیکی داخل بدن با کمک کاتالیزورهای آلی یا آنزیم های مختلف انجام     می شوند. آنزیم ها ترکیبات شیمیایی خاصی هستند که از میکروارگانیسم ها[3](نظیر قارچ ها[4] و باکتری ها[5] ) و یا اعضای مختلف بدن موجودات عالی (مثل کبد ، معده ، روده ، پانکراس ) تراوش شده و مقادیر اندک آن موجب فعل و انفعال شیمیایی می شوند .

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

عوامل موثر بر احتیاجات ویتامین ها و مورد استفاده قرار گرفتن آنها:

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

ویتامین ها (Vitamins)

:: موضوعات مرتبط: تغذیه
.:: ادامه ی مطلب ::.

:: هنرستانی خواهیم ساخت...
:: احادیثی درباره علم و دانش
:: یبوست و پینینگ (Constipation and Pinning)
:: کپیینگ(Caping)
:: کراچینگ
:: پشم چینی صورت(Facing)
:: گال زنی
:: فرآورده های دامی
:: واکنش میلارد(Millard's reaction) یا قهوه ای شدن (Browning Reaction)
:: عادات بد و غیر طبیعی گاوها
:: تحلیل سه سطح تغذیه در زنبور عسل
:: استفاده از حواس پنجگانه در مدیریت پرورش طیور
:: دلایل ساخت شش ضلعی حجره ها
:: اخته کردن به روش غیر جراحی ( بدون خونریزی ، بسته ) در گاو  
:: اهمیت آهنربای دامی در پیشگیری از بیماریهای ناشی از ورود اجسام فلزی