مشخصات یک تخم مرغ استاندارد:
1) وزن 7/56 گرم : همیشه اولین تخم مرغ‌هايي كه مرغ مي گذارد كوچكتر از تخم مرغ‌هاي بعدي است. در يك فاز فعال تخمگذاري اولین تخم مرغ سنگین تر است.
2) حجم 63 سانتی متر مکعب
3) وزن مخصوص 09/1
4) محیط دایره بزرگ 7/15 سانتی متر
5) محیط دایره کوچک 7/12 سانتی متر
6) قطر بزرگ 7/5 سانتی متر
7) قطر عرضی 2/4 سانتی متر
8) مساحت کل تخم مرغ 68 سانتی مربع
9) اندیس شکل 74
10) کلسترول 274 میلی گرم
اولین ترکیب شیمیایی مورد بحث تخم مرغ، آب است که یک تخم مرغ با پوسته 65 درصد آب و یک تخم مرغ بدون پوسته 74 درصد آب دارد. ترکیبات شیمیایی سفیده و زرده متفاوت هستند. در سفیده تخم مرغ مهمترین قسمت پروتئین‌ها هستند و بعد مواد غیر پروتئینی مثل کربوهیدرات‌ها و گلوبولین‌های نا مشخص.
نکته : بر اساس کتاب رکوردهای گینس (Guinness Book Records) بزرگترین تخم مرغ با قطر 5/22 سانتی متر، دارای 5 زرده بوده و سنگین ترین تخم مرغ وزنی در حدود 45/0 کیلوگرم دارای دو زرده و دو پوسته بوده است.
:: موضوعات مرتبط:
طیور
