عدم تحمل لاکتوز (حساس بودن به لاکتوز شیر  Lactose Intolerance)

دستگاه گوارش برخی از افراد فاقد آنزیم لاکتاز ‌می‌باشد. بنابراین لاکتوز بدون هیچ تغییری وارد روده بزرگ شده و در آنجا بوسیله میکروارگانیسم‌ها تجزیه شده و گاز کربنیک تولید ‌می‌شود که ایجاد نفخ ‌می‌نماید. در ضمن به علت جذب آب، لاکتوز باعث بروز دل پیچه و اسهال در انسان ‌می‌شود که به این عارضه عدم تحمل لاکتوز یا حساس بودن افراد به لاکتوز شیر ‌می‌گویند.

روش‌های مصرف شیر در افرادی که تحمل لاکتوز را ندارند :

1)     شیر را به صورت سرد مصرف کنند.

2)     شیر را به مقدار کم و به دفعات میل کنند.

3)     از شیر‌های بدون لاکتوز استفاده کنند.

4)  از فرآورده‌های دیگر لبنی مثل ماست و پنیر استفاده کنند چون لاکتوز در این فرآورده‌ها در ضمن فرآیند کاملا تجزیه ‌می‌شود.

5)     مخلوط کردن کاکائو با شیر

نکته : با مصرف تدریجی شیر آنزیم لاکتاز دوباره در بدن ساخته ‌می‌شود و عدم تحمل لاکتوز رفع ‌می‌شود.